Kannte bis jetzt nur dran sägen, aber kleiner bohren ist auch nett.
Das alte M7 hast du quasi rausgezogen. Das heißt aber noch nicht, dass das Loch jetzt 7,0mm hat. Der Außendurchmesser einer M7-Schraube ist ja auch nicht 7,0mm, sondern irgendwas um 6,8mm, müsste mal ins Tabellenbuch mit DIN13 schauen. Ich nehme an, dass der 6,8mm quasi von Hand reinfällt, aber ein 7,0mm-Bohrer Reste rausholen würde.
Wie Eisenschwein schon sagte, ein M8x1,25-Gewinde in ein ~6,8mm-Loch mit M7x1,0-Gewinderesten zu schneiden ist suboptimal. Das Argument von Gaskranker1127 mit dem weichen Bock klingt nachvollziehbar, das mit dem Bock retten sowieso. Ich würde trotzdem ein Helicoil o.ä. benutzen, weil die Böcke ab Werk mit M7 in aller Regel eben jahrzehntelang funktionieren und das Helicoil ja auch aus dem M7 ein ~M8,xy macht und damit sehr viel satter trägt als das originale M7-Gewinde. Dazu bleibt die Steigung bei Helicoi bei 1,0mm statt 1,25mm beim M8, damit ähnliches Anzugsdrehmoment, ähnliche Sicherung gegen losdrehen.
Ich würde bei meinem Motor ein Helicoil o.ä. einsetzen und hätte keine Bedenken.