Bei einer Route legst Du nur ein paar (mehr oder weniger viele) Punkte auf die Karte. Alles dazwischen wird abhängig vom Routenprofil (kurvig, Autobahn, etc.) automatisch berechnet.
Sofern das Navi Verkehrsinfos auswerten kann, wird die Route bei Baustellen oder Staus ggf. anders gelegt. Wenn Du die Route am nächsten Tag nochmal fährst (und die Hindernisse weg sind), ist die Strecke wieder anders.
Deine vorher festgelegten Punkte passierst Du aber auf jeden Fall.
Bei einem Track fährst Du genau die Strecke ab wie Du sie geplant hast - ohne Abweichungen.